Juustokierteet

Juustokierteet n. 24 kpl.

Tähän reseptiin kuuluu itsetehty voitaikina. Sitä ei kannata säikähtää, tämä taikina on helppo toteuttaa. Voi jähmettyy paremmin kylmässä kuin margariini, mutta margariinistakin sain taikinan onnistumaan. Olen tehnyt aina aiemmin voista tämän.

Taikinan pitää olla jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen kaulimista lehteväksi, joten yksi hyvä vaihtoehto on valmistaa taikina aamulla, ja jatkaa täytteen teolla ja kaulimisella illalla. ( Yhden taikinaerän olenkin kaulinut vasta seuraavana päivänä. )

Uuninlämpö +225 °C

Taikinaan tarvitset:

250 g. Voita tai leivontamargariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

250 g. maitorahkaa

Täyteaineet:

12 dl juustoraastetta (Oltermanni tai joku voimakkaampi esim. Emmental)

2 kananmunaa

Muutama pyöräytys mustapippuria myllystä

1 tl jauhettua timjamia

……….

Anna voin tai margariinin pehmetä huoneenlämmössä. Voin kauemmin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja nypi rasvan joukkoon. Sekoita joukkoon maitorahka. Tee käsin tasainen taikina.

Laita taikina muutaman cm. paksuisena möykkynä paksussa pakastepussissa jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Valmista täyte: Raasta juusto. Riko kananmunien rakenne juomalasissa lusikalla vatkaten ja sekoita juustoraasteen joukkoon. Laita muutama pyöräytys myllystä mustapippuria. Mittaa teelusikallinen timjamia ja ripottele se sormin raasteeseen. Sekoita hyvin. Jos joudut vielä odottelemaan taikinan vetäytymistä/kaulimista, on täyte hyvä säilyttää viileässä.

Taikinan kauliminen: Ota taikinamöykky hyvin jauhotetulle pöydälle ja jauhota myös päältä. Kauli suorakaiteeksi tai neliöksi. Saa jäädä jopa 1 cm. paksuksi. Taita kolminkerroin reunat sisäänpäin ja kauli uudelleen. Taita samoin tavoin uudelleen ja kauli. Toista tämä viisi kertaa.

Kun olet saanut taikinasta tasaisen ja symmetrisen, voit jakaa sen kahteen osaan ja laittaa toisen osan jääkaappiin odottamaan.

Leipominen: Kauli puolikas taikina neliön muotoon OHUEKSI levyksi.

Laita levylle juustoseoksesta puolet, reunoja myöten. Kääri taikina rullalle. Leikkaa n 1,5 leveitä renkaita rullasta. Renkaita saa puolikkaasta taikinasta 10-12 kpl. Laita renkaat eli kierteet leivinpaperin päälle pellille ja paina hiukan kasaan. Älä kuitenkaan litistä litteäksi.

Ota loppu taikina kylmästä, kauli toinen levy, täytä ja leikkaa ym. samoin kuin ensimmäinen levy.

Paista kierteet uunin keskitasolla 12-15 min.

Tarjoa lämpimänä.

Tarkistathan aina itse reseptin tuotteiden allergiatiedot!

Ethän kopioi blogin kuvia. Tekijänoikeuksista lisää etusivulla.