Joulupiparit

Joulupiparit

n. 50 kpl. ( Tähän vaikuttaa tietysti muottien koko.)

Uuninlämpö 200 °C

Piparit valmistetaan kahdessa vaiheessa. Taikina on valmista leivottavaksi seuraavana päivänä.

Aineet:

1 dl tummaa siirappia

1 1/2 dl hienosokeria

125 g voita

2 tl kanelia

1/2 tl jauhettua inkivääriä

1/2 tl jauhettua neilikkaa

1 kananmuna

2 tl ruokasoodaa

5 dl vehnäjauhoja

Ohje:

Kiehauta varoen siirappi, sokeri, voi ja mausteet ( kaneli, inkivääri ja neilikka) riittävän suuressa kattilassa. Seos on valmista kun voi on sulanut joukkoon.

Jäähdytä seos hyvin.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmuna. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu ruokasooda. Käytä sähkövatkaimen kierrevatkain-teriä.

Siirrä taikina suurehkoon vahvasta muovista valmistettuun pakastepussiin ( Mini grip ) . Taputtele levyksi pussin sisälle. n. 1- 1,5 cm. paksuksi.

Laita taikina jääkaappiin ja anna kovettua seuraavaan päivään.

Leipominen: Laita uuni lämpenemään. Ota taikinalevy hyvin jauhotetulle pöydälle, tai puolet levystä. Kauli muutaman mm. paksuinen levy.

Piparitaikinaa ei kannata kaulia lämpimässä paikassa esim. uunin lähellä, silloin se murtuu ja tarttuu pöytään. ( Huomasin kun tiskikone lämmitti meillä leivinpöytää.)

Erota muoteilla piparit ja nosta ohuella lastalla leivinpaperin päälle pellille. Samalle pellille kannattaa laittaa paistumaan melko samankokoisia pipareita, jos satut käyttämään montaa eri mallia.

Ylijäänyt taikina on hyvä kasata kokoon ja laittaa jääkaappiin odottamaan uutta kaulimista.

Paista piparit uunin keskitasolla 6-7 min. Tarkkaile paistumista. Piparit turpoavat ensin, ja sitten tasottuvat. Ovat valmiita kun väri on ruskea.

Anna pipareiden jäähtyä kunnolla ennen pelliltä nostamista.