Mausteinen kasvissosekeitto

Mausteinen kasvissosekeitto

Lempeän mausteinen kasvisosekeitto, jossa jätin sipulin kuullottamatta öljyssä toisin kuin yleensä keitoissani teen, ja tuorejuustoakin on hieman vähemmän kuin monissa muissa sosekeittoresepteissä. Tarkoitus oli tehdä kevyempi vaihtoehto kermaisiin keittoihin. Voit kuitenkin lisätä tuorejuuston määrää makusi mukaan. Keitossa on selleriä, jonka terveyttä edistävistä vaikutuksista voit hakea tietoa netistä selaamalla. Itselläni oli nyt tarve tehdä tällainen terveellisempi keittovaihtoehto blogiin.

Kipakkuutta keittoon tuo tuore korianteri.

Aineet:

12 dl vettä

2 bataattia, paino n. 880 g kuorimatta

1 makea sipuli

1 pieni porkkana

1 pieni peruna

2 varsisellerin vartta

1 kasvisliemikuutio

1 tl Herbamare yrttisuolaa

1 iso valkosipulin kynsi

Pieni nippu tuoretta korianteria

1/3 tl jauhettua inkivääriä

2 isoa ruokalusikallista valkosipulituorejuustoa

Keittoaika 25 min.

Valmistus

Pese ja kuori bataatit, peruna ja porkkana ja palastele ne (poista porkkanasta ja bataateista myös kannat). Kuori ja palastele sipuli. Muista poistaa myös sipulista kannat ennen palastelua. Pese sellerin varret, poista kanta ja pää ja palastele.

Laita kasvikset kattilaan ja kaada päälle vesi. Laita kattila kiehumaan ja laita joukkoon kasvisliemikuutio ja yrttisuola. Sekoita.

Kun vesi kiehuu huuhtele korianteri ja palastele veitsellä ja laita joukkoon. Lisää inkivääri. Kuori valkosipuli ja poista kannat. Murskaa tai paloittele valkosipulinkynsi ja lisää joukkoon. Jos käytät keraamista valkosipulinraastinta, ei valkosipulia yleensä tarvitse kuoria. Toisen kannan poistaminen riittää. Kuori irtoaa raastaessa.*

Anna kiehua tasaisella lämmöllä kannen alla 25 min. Sekoita välillä kiehumisen aikana.

Ota kattila pois kuumalta levyltä ja soseuta sauvasekoittimella ja soseuta samaan aikaan joukkoon myös valkosipulituorejuusto.

Voit laittaa tuorejuustoa enemmänkin makusi mukaan, jos haluat sillä tavoin keitosta hieman paksumpaa.

*Ostin keraamisen japanilaistyylisen valkosipuliraastimen joulumessuilta. Sillä voi valkosipulin lisäksi raastaa hyvin esimerkiksi inkivääriä. Valkosipulin aromit tuntuvat lempeämmiltä tällaisella raastimella kuin palastelemalla, tai murskattuna. Netistä voit hakea kuvahaulla keraamisia raastimia.

Tarkistathan aina itse resepteistä ja sen tuotteista allergisoivat aineet!